E&D Traiteur ist eine unternehmerische Initiative, entstanden aus der Leidenschaft und der beruflichen Partnerschaft von Émilie Poivey und Damien Carlen, zwei Gastronomieprofis mit Sitz in Weitbruch im Département Bas-Rhin im Elsass.
E&D Traiteur hat sich auf Catering für Hochzeiten, Firmenveranstaltungen, Taufen und Kommunionen spezialisiert, mit dem Anspruch, Küche und Service von hoher Qualität auch außerhalb der eigenen vier Wände zu bieten: direkt an den Veranstaltungsorten, als wären es die Säle ihres eigenen Restaurants.
Diesen Ansatz erweitern sie um ein weiteres, ebenso gefragtes und geschätztes Angebot: die Vermietung eines Raumes für Meetings und Seminare, inklusive Bewirtung. Hier lassen sich Besprechungen, Firmenevents, Produkteinführungen und Eröffnungen organisieren, mit dem Bonus eines eigens zubereiteten Gourmet-Mittagsmenüs.
Von Montag bis Donnerstag, wenn es nicht für Events im Einsatz ist, ist das Mobile Restaurant an festen Standorten anzutreffen, etwa auf Plätzen, Vorplätzen, Parkplätzen und Märkten in Städten wie Brumath, Schweighouse, Alteckendorf und natürlich Weitbruch. Es ist möglich, zu reservieren oder Speisen zum Mitnehmen zu bestellen!
Du lundi au jeudi, lorsqu’il n’est pas mobilisé pour des événements, le camion restaurant est présent à des emplacements fixes tels que places, esplanades, parkings et marchés de petites villes comme Brumath, Schweighouse, Alteckendorf et, bien entendu, Weitbruch. Man kann reservieren oder Gerichte zum Mitnehmen bestellen!
Wie schaffen es Émilie und Damien, derart anspruchsvolle Leistungen erfolgreich zu managen?
Es ist „einfach“:
- Émilie, als erfahrene Maître d’hôtel, kümmert sich um Catering, Empfang und die Szenografie der Veranstaltung,
- Damien, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Chef, wählt saisonale Produkte und verwandelt sie in raffinierte Gerichte, die die Qualität der Zutaten in den Mittelpunkt stellen, und bietet damit einen wahrhaft exklusiven Privatkoch-Service.
Ihr Motto „Élaboré & Décalé“ fasst den Ansatz perfekt zusammen: bis ins Detail ausgearbeitet, zugleich mit starker Identität und stets auf die Bedürfnisse der Kundschaft zugeschnitten.
Auch deshalb haben E&D Traiteur und VS Veicoli Speciali von Anfang an eine ideale Übereinstimmung gefunden.
Unsere Zusammenarbeit: Konzeption des Mobile Restaurant
Als Émilie und Damien sich für eine mobile Lösung entschieden, sprich für ein maßgeschneidertes Mobile Restaurant, fühlten wir uns geehrt, als Partner ausgewählt zu werden, um ihre gastronomische Vision „auf Räder zu stellen“.
Die Wahl unserer beiden französischen Freunde fiel auf das Modell NV Food Truck, einen Ausbau auf Citroën Jumper, der sich durch einen Retro-Stil, große Robustheit und großzügige Stauräume für Produkte sowie Platz für Küchengeräte auszeichnet.
Die Herausforderungen waren vielfältig, und die Umsetzung des Mobile Restaurant berücksichtigte die Anforderungen und Wünsche von E&D, um auf allen Ebenen ein optimales Ergebnis zu erzielen: Funktionalität, Ästhetik, Logistik und Nutzererlebnis.
Im Rahmen eines sehr flüssigen, partizipativen Planungsprozesses haben wir ein vollständig personalisiertes mobiles Restaurant konzipiert, das sich auszeichnet durch:
- optimiertes Innenlayout: eine Profiküche mit der gewünschten Ausstattung sowie Bereichen für Vorbereitung, Garung und Thekenservice. Jedes Element wurde so gedacht, dass Damien und sein Team bei Veranstaltungen reibungslos arbeiten können;
- markenkonforme Materialien und Finish: leicht zu hygienisierende Oberflächen, zertifizierte Geräte, Kühlvitrine, eine einladende Außen-Servicetheke – und das alles mit einer Ästhetik, die einem Sterne-Service gerecht wird;
- Sichtbarkeit und Markenidentität: die Karosserie des Mobile Restaurant wurde mit der E&D-Traiteur-Grafik personalisiert, sodass das Fahrzeug am Veranstaltungsort zum Blickfang mit spürbarer Werbewirkung wird;
- Mobilität und Vielseitigkeit: das Mobile Restaurant ist auf alle Einsatzbedingungen vorbereitet (Außenflächen, Parks, Empfangsbereiche, urbane Zonen etc.) und ermöglicht E&D Traiteur nicht nur Catering auf hohem kulinarischem Niveau, sondern tut dies auf eine originelle, für die Gäste ausgesprochen begeisternde Art.
Termingerecht übergaben wir Émilie und Damien ein Mobile Restaurant, das gemäß EU-Verordnung für den Straßenverkehr homologiert ist, mit allen Voraussetzungen für die Zulassung.
Catering für Hochzeiten: ein Beispiel, wie man das Mobile Restaurant optimal nutzt
Zu den Stärken von E&D Traiteur gehört auch ein feinsinniger Ansatz, der konsequent auf die Bedürfnisse der Kundschaft ausgerichtet ist.
Am Beispiel Hochzeit: Die Organisation sieht drei Etappen vor, die das Paar auf einem personalisierten, garantiert erfreulichen kulinarischen Weg begleiten.
Nehmen wir das Beispiel des Hochzeitscaterers : l’organisation du service prévoit trois étapes conçues pour accompagner les mariés dans un parcours gastronomique personnalisé et à coup sûr apprécié.
1. Erstes Treffen und Vorab-Degustation
Alles beginnt mit einem persönlichen Gespräch mit dem Chef, ein Moment des Zuhörens und Beratens, in dem Vision, Stil des Empfangs und kulinarische Vorlieben des Paares definiert werden. Um die eigene gastronomische Philosophie sofort erlebbar zu machen, bietet E&D eine kostenlose Vorspeisen-Degustation direkt beim Brautpaar zu Hause an: eine Geste der Fürsorge und Nähe, die sofortige Abstimmung ermöglicht und einen maßgeschneiderten Kostenvoranschlag erlaubt, unter Berücksichtigung von Saisonalität, Geschmack und Präferenzen.
2. Personalisierte Gourmet-Erfahrung im Zuhause des Paares
Nach der Vorauswahl der Gerichte folgt die Probe: eine vollständige Menü-Degustation, erneut beim Paar zu Hause, angeleitet von Chef Damien. Die Speisen, zubereitet mit frischen, lokalen Zutaten, wohlüberlegten Kombinationen und großer Detailgenauigkeit, werden in einem intimen Rahmen präsentiert, der es dem Paar erlaubt, eine Vorschau auf das Erlebnis zu genießen, das sie ihren Gästen bieten werden. Die Menüwahl wird so zu einer fröhlichen, geselligen Erfahrung.
3. Der große Tag… mit dem Mobile Restaurant als Herzstück
Ist der Service bestätigt, können die Vorbereitungen in Ruhe und mit Vertrauen erfolgen. Am Veranstaltungstag tritt das Mobile Restaurant auf den Plan: eine professionelle Küche auf Rädern, die es dem Chef und seiner Brigade erlaubt, direkt am Ort der Zeremonie zu arbeiten, wie bei einem echten Showcooking. Das Mobile Restaurant wird dabei nicht nur zur operativen Zentrale, sondern auch zu einem integralen Bestandteil von Dekoration und Atmosphäre. Das Brautpaar begleicht den Restbetrag erst am Tag nach dem Event, ein weiteres Zeichen des Vertrauens und der Transparenz gegenüber der Kundschaft.
So konzipiert, hebt sich der Service klar vom Wettbewerb ab und wird zum Referenzmodell für die Organisation von hochwertigem Hochzeits-Catering. Das Mobile Restaurant stärkt das Angebot nicht nur, es macht es erst möglich, erweitert den geografischen Radius, in dem der Service angeboten werden kann, und maximiert dank niedriger Betriebskosten die Rentabilität.
E&D Traiteur: eine Inspiration für alle Köche
Die Erfahrung von E&D Traiteur zeigt, wie ein Restaurant auf Rädern zur natürlichen Erweiterung eines kulinarischen Projekts auf hohem Niveau werden kann.
Für einen Sternekoch ist das Mobile Restaurant mehr als nur ein Arbeitsmittel: Es ist ein fahrendes Labor, mit dem sich die eigene Reputation über die Grenzen des klassischen Lokals hinaus erweitern lässt.
Anders gesagt: Es bedeutet, die statische Dimension des Restaurantbetriebs zu verlassen und dem Publikum in den unterschiedlichsten Kontexten zu begegnen, private Veranstaltungen, Zeremonien, Unternehmen, historische Anwesen, Street-Food-Festivals, Weinberge und vieles mehr.
In all diesen Situationen kann der Chef eine direkte Beziehung zu Gästen und Veranstaltern aufbauen und die Leistung in ein spektakuläres, mitreißendes Erlebnis verwandeln, bei dem das Publikum die kreative Arbeit einer Sterneküche aus nächster Nähe beobachtet – und in nachhaltiger Erinnerung behält.
Gleichzeitig fungiert das Mobile Restaurant als starkes szenografisches Element, das die Wiedererkennbarkeit des Chefs und der Marke erhöht. Das Event wird so zur Gelegenheit, neue Menschen kennenzulernen und Kontakte für zukünftige Initiativen zu knüpfen.
Ein weiterer Vorteil des Mobile Restaurant: Es ermöglicht, Region und Saisonalität der Gerichte authentisch zu würdigen, mit kulinarischen Vorschlägen, die im Dialog mit den Produkten und dem Veranstaltungsort stehen.
In all dem sind Émilie und Damien der Beweis dafür, was geschieht, wenn Savoir-faire sich mit den strategischen Vorteilen eines gut konzipierten Mobile Restaurant verbindet.
Wir sind sicher, dass ihr Beispiel andere Köche zum Erwerb eines Mobile Restaurant der Oberklasse inspirieren kann, denn kreative Küche verdient es, zu reisen, und VS weiß, wie man das Fahrzeug baut, das dieser Reise Gestalt gibt.